碳水化合物 营养学 多糖
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amylose[WS/T 476—2015 营养名词术语]
直链淀粉(amylose)又称糖淀粉,是葡萄糖以α-1,4糖苷键相连而成的一条直链,并卷曲成螺旋状二级结构[1]。直链淀粉在热水中可以溶解,与碘产生蓝色反应,一般不显还原性[1]。