3 注解
脱氢醇是催化底物（AH2）脱氢传递给电子受体（B）的脱氢反应（AH2B
A BH2）之氧化还原酶的总称。脱氢酶在呼吸和发酵中作为代谢底物，最先接受氧化的阶段是重要的。一般来说对代谢底物AH2的特异性是严格的，已知有许多种。每种名称分别冠以所代表底物的名称（如乙醇脱氢酶，黄嘌吟脱氢酶）。不能直接利用分子态氧作为电子受体的多种脱氢酶，称为厌氧脱氢酶，如以NAD 或NADP 作为电子受体的吡啶酶类就属于此类。能够利用分子态氧的脱氢酶称为好氧脱氢酶（如各种黄素酶）。好氧脱氢酶也使用氧化酶这一名词。脱氢酶特别是吡啶酶具有还原有机物质的作用，多与发酵产物的生成有关（如乙醇脱氨酶，肌肉的乳酸脱氢酶），与其它的酶共同进行其它物质的脱氢反应。黄素酶除酶之外，多以细胞色素和色素等多种物质作为电子受体而进行反