2 食品添加剂脱氨酶
2.1 蜂蜜曲霉来源的脱氨酶
2.1.1 英文名称
Deaminase
2.1.2 来源
蜂蜜曲霉(Aspergillus melleus)
2.1.3 生产工艺
蜂蜜曲霉(Aspergillus melleus)经培养,深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。
2.1.4 性状
淡黄褐色至淡褐色颗粒,溶解性好。
2.1.5 技术要求
2.1.5.1 理化指标
2.1.5.2 微生物指标
2.2 米曲霉来源的脱氨酶
米曲霉(Aspergillus oryzae)来源的脱氨酶为食品工业用酶制剂新品种[1]。主要用于催化5’-腺嘌呤核苷酸(5’-AMP)的水解[2]。美国食品药品管理局、日本厚生劳动省允许其作为食品工业用酶制剂使用[2]。
3 参考资料
- ^ [1] 国家卫生健康委.关于假肠膜明串珠菌等28种“三新食品”的公告[Z].2023-2-7.
- ^ [2] 食品安全标准与监测评估司.解读《关于假肠膜明串珠菌等28种“三新食品”的公告》(2023年第1号).