4 成分
主要成分为β-胡萝卜素(β-carotene),还含有α-胡萝卜素(α-carotene)、γ-胡萝卜素(γ-carotene)、δ-胡萝卜素(δ-carotene)和其他类胡萝卜素。其含量因来源不同,有所差异。如由胡萝卜为原料得到的产品中,约含60%的胡萝卜素类,其中α-胡萝卜素为5.8%,β-胡萝卜素为89.9%,γ-胡萝卜素为0.7%,δ-胡萝卜素为1.2%,其他类胡萝卜素为2.4%。
5 性质与指标
红褐至红紫或橙红色至深橙红色粉末、糊状或黏稠液体,略有特殊气味。微溶于乙醇和油脂,不溶于水。溶于油脂后呈黄至黄橙色。易氧化,不耐光,但耐热、耐酸性良好。ADI 0-5mg/kg;LD5021.5g/kg(小鼠,经口)。