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nǎi yóu jié lì dàn huáng shǎo sī
乳脂味
色淡黄、光亮,乳香浓郁,鲜咸清纯。
奶油少司500克,胶冻汁500克(见本鲜味型),柠檬汁25克,鸡蛋黄25克。
将奶油少司(比一般浓度要稠)下入盆中,下入柠檬汁,加入胶冻汁及蛋黄,搅匀过滤入容器,晾至30℃左右即成。(此少司用于冷菜中,浇挂在原料上)