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苹果酸
苹果酸是食品领域第四大有机酸,又名2-羟基丁二酸,大自然中,以3种形式存在,即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物、DL-苹果酸。国际上的主要生产企业有日本的JFQ、三菱化学、协和发酵和田边制药,意大利Lonza集团公司,美国Miles公司,韩国Yongsan公司,共占据了全球苹果酸80%以上的产能。
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