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乳脂味
乳脂味简介:乳脂味是中、西餐调味中广泛使用的一种味型,在中国南、北方地区皆有应用。如:动物奶、植物奶、奶油、牛油(黄油)、炼乳、芝士粉、芝士、香草粉、椰浆、椰茸、椰汁等等。在西餐调味中,还常酌情选用适量的柠檬汁、醋精、芹菜叶、洋葱、干辣椒,辣酱油和香叶、小茴香及生蛋黄、白面粉等辅味调料。
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