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芥菜子
果实成熟变黄时,割取全株,晒干,打下种子,簸去杂质,即为芥菜子。以种子的颜色来分,除上述的芥菜(Brassicajuncea,其种子称“黄芥子”)外,尚有产于欧洲和北美的白芥(Sinapisalba,其种子称“白芥子”)和产于意大利南部的黑芥(B.nigra,其种子称“黑芥子”)。干燥芥菜子无臭,粉末加水细硎显强烈辛辣味。
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