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香桃
叶片长椭圆形,柄短,互生,叶面墨绿色有光泽,具芳香气味。花期夏季。果实成熟后晒干亦可作香料。使用部分为桃金娘科植物香桃的干燥叶片。拉丁名:MyrtuscommunisL.香桃的别名:香桃叶香桃的价值:叶片含的挥发油,主要成分是蒎烯(α-Pinene)和桉树脑(Cineole),此外还含有类黄酮(Flavonoid)和丹宁(Tannin)。
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香桃木属
中文名香桃木属拼音名xiangtaomushu拉丁名Myrtus中国植物志53(1):125描述MyrtusL.香桃木属,桃金娘科,约100种,分布于热带和亚热带地区,我国引入栽培的有香桃木M.communisL.1种。雄蕊多数,分离,排成多 ,花药背着或基着,纵裂;子房下位,2-3室,每室有胚珠多数;种子1至数颗,肾形,有弯曲或螺旋状的胚。
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植脂味
其广泛用于冷、热菜式。植脂味常见酱汁调制:西式鞑靼少司西式马乃司少司沪式色拉酱麻酱味汁植脂味常见菜肴:芝麻酱焗鸡松炸海虾球夏威夷果炒鲜贝松子炒鸡米松仁鹌鹑松蟹肉沙拉英式生菜大虾鞑靼少司银鱼埃及式煮蚕豆朝鲜式炭烤牛肉日式素菜炸鱼圆炸土豆丝炸土豆片炸面包角
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白汁少司
白汁少司的味道:乳脂味白汁少司的特色:色白,乳香浓郁,鲜咸清纯。白汁少司的制作:主料:黄油225克,面粉200克,西式鸡清汤2500克(见本鲜味型),香叶2片,干辣椒1只,柠檬(香桃)10克,精盐15克,味精15克。适用于煮鸡、煮鱼及烩菜等菜肴的制作,如:白葡萄酒少司烩牛肚。
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白酒少司
白酒少司的味道:乳脂味白酒少司的特色:乳香浓郁,酒香醇厚,鲜咸清纯白酒少司的制作材料:主料:黄油面粉400克,鸡清汤2500克,干辣椒1个,柠檬(香桃)10克,精盐15克,白葡萄酒250克,味精15克,溶化黄油25克(封顶用)。