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陈贝梨膏糖
陈贝梨膏糖以梨的浆汁配合陈皮川贝糖渍而成,称为“陈贝梨膏糖”。2.配料糖煮:每25公斤梨膏加陈皮酱8公斤,川贝流浸膏500亳升,砂糖25公斤,苯甲酸钠40克。一同缓缓加热,进行糖煮至胶结成团块状为止。然后加水打浆,并用离心机以3000转/分的速度分离过多的水分。每10条片用聚乙烯袋进行密封包装,并加贴商标即可。
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陈皮梅
陈皮梅制品属凉果类,它的原料是半成品梅胚,而不是新鲜梅果。(2)梅胚透糖:先配制糖液,白糖用量是1:1或1:0.8,即50公斤梅胚需用白糖40-50公斤,然后加水配制成40%浓度,加热使白糖溶解,在糖水中加入0.5-1公斤食盐,50-100克柠檬酸,50克苯甲酸钠或25克山梨酸钾。
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川贝陈皮李
川贝、陈皮的中药药效是化痰止咳,所以在李胚加工成凉果的配方中加入川贝和陈皮两种成分,特具保健功能。川贝陈皮李加工技术1、原料处理:李胚脱盐,把干李胚浸水脱盐,需要经常换水能加快脱盐速度,留下1-2%食盐在李胚中便可从水中捞起,进行自然干燥或人工干燥到半干状态备用。
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香饯冬瓜
香饯冬瓜加工技术香饯冬瓜为冬瓜与陈皮、丁香等配合糖渍而成,是瓜类凉果制品的典型糖渍品。加工技术如下:1、原料及处理:选取充分成熟的冬瓜为材料,经去皮、去心后切成1.5厘米粒,投入饱和澄清石灰水中浸泡6-8小时,作硬化处理,浸泡后用清水洗净以不呈碱性为度。
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青梅凉果
青梅凉果加工技术“青梅凉果”大多是先将青梅经食盐和明矾或石灰腌制后晒干成梅坯,再由梅坯经浸洗脱盐、干燥后调入以甘草等甜味料为主的配料和其他香料,调制而成的产品,亦称“加料蜜饯”。产品分带核和去核两种,食之有生津开胃和化痰润肺的效用。脱苦:陈皮中含有柚皮甘和精油等苦、辛物,须经热水反复煮制。