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鲜贝
概述鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。鲜贝使用提示每次约50克鲜贝的营养价值贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
扇贝制品
扇贝作为食品加工的原料,具有独特的风味,与其它鱼贝类相比,甘氨酸含量极多,含有丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸等,特别是与呈味有关的氨基酸含量很多。干贝扇贝闭壳肌经干制加工后即为干贝,其营养成分较鲜贝大大提高。制作时先将扇贝煮至贝壳张开,割取贝柱或整个软体部,水洗后再放入8~再将烘干的贝柱经35~
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