您的医学知识库 + 健康测试工具
刀劈法
刀劈法俗称“砍”。指对准药膳原料的某一部位用砍刀直刀砍下去。对准原料的某一部位,利用劈力,力争一刀劈开叫“直劈法”;先将刀刃嵌在原料上,连同原料同起落二、三次才能劈开,称为“跟刀劈法”。
可用医学百科App / 微信 / 手机浏览器 扫码