心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。
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卤鱼干
卤鱼干制作方法1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。2.洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制。腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10~
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咸鲤鱼
咸鲤鱼制作方法1.原料验收:应选择眼球饱满、角膜透明、鱼鳃鲜红、鳃丝清晰、肌肉有弹性、粘液透明发亮、鱼鳃紧贴的一级鲜品鲤鱼为原料,对于质量低劣的鱼,不宜加工。先在缸内撒一层盐,后排列放入鱼体,鱼头略低于鱼尾,鳞朝下,肉面朝上。如作为腌制品,则在10天左右翻转一次,20天后盐渍完毕。