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Claisen酯缩合反应
含有α-氢的酯在醇钠等碱性缩合剂作用下发生缩合作用,失去一分子醇得到β-酮酸酯。二元羧酸酯的分子内酯缩合见Dieckmann缩合反应。如异丁酸乙酯在三苯甲基钠作用下,可以进行缩合,在乙醇钠作用下则不能发生反应:两种不同的酯也能发生酯缩合,理论上可得到四种不同的产物,称为混合酯缩合,在制备上没有太大意义。
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醛
分子中的羰基()跟一个氢原子和一个烃基或两个氢原子连接的化合物叫醛。醛根据跟醛基连接的烃基不同分成脂肪族醛和芳香族醛,根据烃基的饱和性分成饱和醛和不饱和醛;醛非常活泼,醛基中的羰基比酮中的羰基容易发生亲核加成反应。醛基很容易被较弱的氧化剂(如多伦试剂、费林试剂)氧化成羧基,所以醛是较强的还原剂。
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羧酸
分子中烃基(或氢原子)跟羧基(—COOH)连接的有机化合物,叫做羧酸。根据羧基连接的烃基不同,羧酸分脂肪族羧酸(如CH3COOH乙酸)、脂环族羧酸(如环戊基甲酸)和芳香族羧酸(如苯甲酸)。羧酸分子中烃基上的氢原子被其他原子或基团取代后的生成物一般叫取代酸,如氯乙酸(CH2ClCOOH)、α-羟基丙酸、α-氨基丙酸。
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呼吸链
代谢物在脱氢酶的作用下,脱落的氢原子不能直接与氧结合成水,而需要一系列传递体的传递。真核生物的呼吸链在线粒体内膜上,原核生物的呼吸链在细胞质膜上。呼吸链主要成分有烟酰胺脱氢酶的辅酶NAD或NADP,黄素脱氢酶类的辅基FMN或FAD,泛醌或辅酶Q,铁硫蛋白类,细胞色素b、c1、c、aa3等。某些细菌利用维生素K代替辅酶Q。
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Cannizzaro反应
无α-活泼氢原子的醛,在强碱作用下,发生分子间氧化-还原反应,一个分子的醛基氢以氢负离子的形式转移给另一分子,结果一分子被氧化成酸,而另一分子则被还原为一级醇,故又称为歧化反应。当此反应在重水中进行时,所得醇的α-碳原子上不含重氢,表明这些α-氢原子是由另一分子醛得到的而不是来自反应介质。
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有氧呼吸
在第2阶段中,乙酰辅酶A(乙酰CoA)的二碳乙酰基,通过三羧酸循环转变为CO2和氢原子。在循环开始时,一个乙酰基以乙酰-CoA的形式,与一分子四碳化合物草酰乙酸缩合成六碳三羧基化合物柠檬酸。但大多数呼吸链由下列成分组成,即:烟酰胺脱氢酶类、黄素蛋白类、铁硫蛋白类、辅酶Q和细胞色素类。
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烯烃
分子中含有一个或多个碳碳双键的碳氢化合物叫做烯烃。碳碳双键是一个σ键和一个π键构成。在双键的影响下,跟双键相邻碳原子上的氢原子(α-氢原子)比烷烃容易发生取代和氧化反应。丙烯是制造丙烯腈(人造羊毛)和聚丙烯纤维的基本原料。凡含有两个碳碳双键的烯烃叫二烯烃,如丁二烯(C4H6)是制造顺丁橡胶的原料。
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诱导效应
在有机化合物分子中,由于电负性不同的取代基(原子或原子团)的影响,使整个分子中的成键电子云密度向某一方向偏移,这种效应叫诱导效应。吸引电子的能力比氢原子弱的原子或原子团(如烷基)具有给电子的诱导效应(正的诱导效应),用I表示,整个分子的电子云偏离取代基。
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共价键
电负性差异甚大的原子间靠离子键结合成分子,电负性相近甚至相同的原子是靠原子共享电子,形成共价键而结合成分子的。此时两个氢原子的轨道发生了重叠,电子云密集在两核之间为两核共享,这就是共价键。正是通过这个共价键,两个氢原子形成了稳定的氢分子。氢分子的键能为436kJ·mol-1,键长为R0=74pm。
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反式脂肪酸
脂肪酸(fattyacid)是一类羧酸。这两个以双键相连的碳原子,如果它们的氢原子位于同一侧,叫做顺式,这种脂肪酸就叫顺式脂肪酸。有研究表明长期过量食用氢化加工产生的反式脂肪酸可引起人体血脂代谢异常,增加低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量,降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,从而增加心血管疾病发生的风险。
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TFA
脂肪酸(fattyacid)是一类羧酸。这两个以双键相连的碳原子,如果它们的氢原子位于同一侧,叫做顺式,这种脂肪酸就叫顺式脂肪酸。有研究表明长期过量食用氢化加工产生的反式脂肪酸可引起人体血脂代谢异常,增加低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量,降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,从而增加心血管疾病发生的风险。
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氢键
氢键是电负性原子和与另一个电负性原子共价结合的氢原子间形成的键,与电负性强的原子连接的氢原子趋向带部分正电。氢键的键能一般小于40kJ/mol,比共价键的键能小得多,比较接近分子间作用能。另外,H的原子半径比A和B小得多。由于一般的糖、蛋白质、脂肪中都含有氢键,因此氢键在生物化学中有特别重要的意义。