-
鱿鱼
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
-
鱿鱼干
象鱿鱼等蛋白质高的干货多采用碱水涨发,其原理是蛋白质在碱性溶液中能轻度变性,使干鱿鱼体内肌肉纤维的结构发生变化,有利于碱水的渗透和扩散。鱿鱼干适宜人群一般人群均能食用脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。鱿鱼干食疗作用鱿鱼性味酸平,珍美;
-
香甜鱿鱼干
4.调味焖炖:(1)调味液的配制:取桂皮粉、辣椒粉各50克,花椒粉75克,加水10升,煮沸30分钟过滤;然后顺着纤维撕成宽0.4厘米、长2厘米的鱿(墨)鱼丝条。6.拌料烘干:取上述鱿鱼丝条,每千克称取香料粉10克、味精35克、白糖30克,混合物均匀的拌在丝条中,再将它摊在烘盘上,移入红外线烘箱上烘至表面稍干即停止,让其回潮;
-
小鱿鱼片
小鱿鱼,又名笔管蛸、仔乌等,它的传统加工一般采用盐干或煮熟晒干的方法,这两种方法都使产品的价值低,营养受损失。2.用刀尖刺穿两眼,放出眼球中的积水,并将头部在正中剖开,把割好的小鱿鱼片用海水洗净,沥水后,逐个端正地摆晒在干净的席子上,腹部朝上,并将触足分理清楚。3.待表皮干后再逐个翻转,并适当整型。
-
驱动蛋白
驱动蛋白是1985年从鱿鱼的轴质(axonplasm)中分离的一种发动机蛋白。驱动蛋白是一个大的复合蛋白,由几个不同的结构域组成,包括两条重链和一条轻链,总分子量为380kDa。体外实验证明驱动蛋白的运输具有方向性,从微管的(-)端移向微管的()端,是正端走向的微管发动机(plusend-directedmicrotublarmotor)。