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芡粉
概述:勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。团粉还含有还原性谷胱甘肽,对维生素C有保护作用。团粉吸湿性强,还有吸收异味的特点,应注意防潮、防霉、防异味。芡粉的食疗功效:中医理论认为,勾芡处理有助于“舒脾阳”,清代《养生随笔》中有载。芡粉的食用建议:1.勾芡一般用两种方法。
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团粉
概述:勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。团粉还含有还原性谷胱甘肽,对维生素C有保护作用。团粉吸湿性强,还有吸收异味的特点,应注意防潮、防霉、防异味。芡粉的食疗功效:中医理论认为,勾芡处理有助于“舒脾阳”,清代《养生随笔》中有载。芡粉的食用建议:1.勾芡一般用两种方法。
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熘炒黄花猪腰
处方:猪腰500克黄花菜50克姜葱蒜素油食盐糖芡粉各适量制法:将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,切成腰花块;黄花菜水泡发切段;功能主治:补肾益脾,固涩精液。适用于肾虚腰痛、耳鸣、早泄、阳痿、产妇乳少。
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桔梗炒肉片
概述:桔梗炒肉片采用桔梗、瘦猪肉、红皮萝卜、红柿子椒为主要原料,原料:桔梗30克,瘦猪肉400克,红皮萝卜30克,红柿子椒30克,鸡精2克,料酒10毫升,芡粉25克,生姜5克,鸡蛋1个,葱10克,盐3克,素油50毫升,味精2克。红皮萝卜、红柿子椒洗净,切块:生姜切片,葱切段。桔梗炒肉片具有宣肺祛痰、排除脓肿的功效。
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杜仲爆羊腰
处方:杜仲15克五味子6克羊腰500克葱姜料酒酱油芡粉汁素油各适量制法:将杜仲、五味子加水适量煎煮40分钟,去渣,加热浓缩成稠液,备用;羊腰洗净,去筋膜臊腺,切成腰花,以芡粉汁裹匀再以素油加热爆炒,至嫩熟,调以杜仲等的浓缩稠液、酱油、姜葱、料酒等出锅。适用于肾虚体弱、慢性腰痛、阳痿。
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一品山药
处方:生山药500克面粉150克核桃仁什锦果脯蜂蜜各适量白糖100克猪油芡粉少许制法:将生山药洗净,蒸熟,去皮,放小搪瓷盆中加入面粉,揉成面团,再放在盘中按成饼状,上置核桃仁、什锦果脯适量,移蒸锅上蒸20分钟。功能主治:补肾滋阴。适用于消渴、尿频、遗精。摘录:《药膳食谱集锦》
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薄芡
薄芡是指较为稀薄的芡汁。分为流芡和米汤芡。流芡要求芡汁既与主料交融,又呈流态,食之利口;米汤芡粉质最稀,勾芡后使汤汁浓度增加,又叫奶汁芡。