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炒制
炒制(stir-frying)为清炒、加辅料炒的统称。
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清炒法
降低毒性或副作用:如牵牛子有小毒,炒后可以降低毒性,同时缓和峻泻作用。增强或产生止血作用:某些药本身就有凉血止血作用,炒炭后作用增强,如地榆、槐花、茜草等。炒焦:炒焦是将净选或切制后的药物,置炒制容器内,用中火或武火加热,炒至药物表面呈焦黄或焦褐色,内部颜色加深,并具有焦香气味。
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草决明
治肠燥便秘或热结便秘,可用生品大剂量打碎水煎服或与火麻仁或瓜蒌仁合用。决明子为眼科常用清肝明目药,具有清热平肝、明目退翳消障,润肠通便的功效:(1)用于肝热或肝经风热所致的目赤涩痛,黑睛生翳,羞明流泪等。本品按干燥晶计算,含大黄酚(C15H1004)不得少于0.20%,含橙黄决明素(C17H1407)不得少于0.080%。
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决明子
治肠燥便秘或热结便秘,可用生品大剂量打碎水煎服或与火麻仁或瓜蒌仁合用。决明子为眼科常用清肝明目药,具有清热平肝、明目退翳消障,润肠通便的功效:(1)用于肝热或肝经风热所致的目赤涩痛,黑睛生翳,羞明流泪等。本品按干燥晶计算,含大黄酚(C15H1004)不得少于0.20%,含橙黄决明素(C17H1407)不得少于0.080%。
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炒决明子
决明子治目赤肿痛,羞明多泪,青盲内障,角膜溃疡,头痛眩晕,肝阳上亢的高血压,高脂血症,习惯性便秘。生决明子长于清肝热,润肠燥。如治疗肝火上冲,目赤肿痛,羞明多泪的决明子汤(《圣济总录》)及风热上扰而致目痒、红肿疼痛的清上明目丸(《万病回春》)。具有泻热通便作用的结合型蒽醌,炒决明子仅为生品的26.4%。
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花椒
花椒果实含挥发油,其中含牻牛儿醇、柠檬烯等。5.炸花椒油时油温不宜过高花椒的加工利用:1.花椒干制传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,一般需6——10天,且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。本品具有温中散寒,除湿止痛,杀虫止痒之功效,口服煎剂用量1.5~
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2010年版药典一部附录Ⅱ
《中华人民共和国药典》2010年版一部附录Ⅱ附录ⅡA药材和饮片取样法:药材和饮片取样法系指供检验用药材或饮片样品的取样方法。图1目镜测微尺2.载物台测微尺:在特制的载玻片中央粘贴一刻有精细尺度的圆形玻片。取待炮炙品,加姜汁拌匀,置锅内,用文火炒至姜汁被吸尽,或至规定的程度时,取出,晾干。
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小蓟
全缘或微齿裂至羽状深裂,齿尖具针刺;头状花序单个或数个顶生;气微,味微苦。6层,雄花序总苞长1.8cm,雌花序总苞长约2.3cm;现在主要的炮制方法有炒炭等。如用鲜大蓟根洗净捣汁,加热水炖1小时,饭前服,治热结血淋(《福建民间草药》);本品按干燥品计算,含蒙花苷(C28H32014)不得少于0.70%。两面均具白色柔毛。
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王不留
概述:王不留为中药名,出自《本草纲目》,为《神农本草经》记载的王不留行之简称。具有活血通经、下乳消肿、利尿通淋的功能。5月,果期5~根据爆花率与水浸出物含量的关系及实际生产中的可能性,炒王不留行爆花率达80%以上为宜。用于经闭,痛经,乳汁不下,乳痈肿痛,淋证涩痛(《中华人民共和国药典》(2010年版))。
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炒王不留行
炒后质地松泡,利于有效成分煎出且走散力较强,长于活血通经,下乳,通淋。王不留行治闭经,乳汁不通,乳腺炎,淋证,小便不利,睾丸炎、痈肿疔疮。治疗乳痈初起,红肿疼痛,可与蒲公英、瓜蒌、当归配伍,加酒煎服(《本草汇》)。根据爆花率与水浸出物含量的关系及实际生产中的可能性,炒王不留行爆花率达80%以上为宜。
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留行子
具有活血通经、下乳消肿、利尿通淋的功能。王不留行生品长于消痈肿,用于乳痈或其他疮痈肿痛。除去杂质,再晒干。根据爆花率与水浸出物含量的关系及实际生产中的可能性,炒王不留行爆花率达80%以上为宜。用于经闭,痛经,乳汁不下,乳痈肿痛,淋证涩痛(《中华人民共和国药典》(2010年版))。性味与归经:苦,平。
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鱼鳔胶
鱼鳔胶的炮制:宋代有炙令焦黄(《圣济总录》)、制炭(《三因极一病证方论》)、炒制(《疮疡经验全书》)的炮制方法。如治肾虚气弱,阳痿不举,命门火衰,腰腿酸痛,精神疲倦,食欲不佳的三肾丸(《全国中药成药处方集》)及肾水不足、阴虚血虚的鱼鳔丸(《拔萃良方》)。鱼鳔胶的性味归经:鱼鳔胶味甘、咸,性平。
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炒鱼鳔胶
鱼鳔胶味甘、咸,性平。滑石粉炒鱼鳔胶的炮制方法:宋代有炙令焦黄(《圣济总录》)、制炭(《三因极一病证方论》)、炒制(《疮疡经验全书》)的炮制方法。如治肾虚气弱,阳痿不举,命门火衰,腰腿酸痛,精神疲倦,食欲不佳的三肾丸(《全国中药成药处方集》)及肾水不足、阴虚血虚的鱼鳔丸(《拔萃良方》)。
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滑石粉炒鱼鳔胶
鱼鳔胶味甘、咸,性平。滑石粉炒鱼鳔胶的炮制方法:宋代有炙令焦黄(《圣济总录》)、制炭(《三因极一病证方论》)、炒制(《疮疡经验全书》)的炮制方法。如治肾虚气弱,阳痿不举,命门火衰,腰腿酸痛,精神疲倦,食欲不佳的三肾丸(《全国中药成药处方集》)及肾水不足、阴虚血虚的鱼鳔丸(《拔萃良方》)。
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王不留行
具有活血通经、下乳消肿、利尿通淋的功能。王不留行生品长于消痈肿,用于乳痈或其他疮痈肿痛。除去杂质,再晒干。根据爆花率与水浸出物含量的关系及实际生产中的可能性,炒王不留行爆花率达80%以上为宜。用于经闭,痛经,乳汁不下,乳痈肿痛,淋证涩痛(《中华人民共和国药典》(2010年版))。性味与归经:苦,平。
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鱼鳔珠
鱼鳔胶味甘、咸,性平。滑石粉炒鱼鳔胶的炮制方法:宋代有炙令焦黄(《圣济总录》)、制炭(《三因极一病证方论》)、炒制(《疮疡经验全书》)的炮制方法。如治肾虚气弱,阳痿不举,命门火衰,腰腿酸痛,精神疲倦,食欲不佳的三肾丸(《全国中药成药处方集》)及肾水不足、阴虚血虚的鱼鳔丸(《拔萃良方》)。
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炒王不留
炒后质地松泡,利于有效成分煎出且走散力较强,长于活血通经,下乳,通淋。王不留行治闭经,乳汁不通,乳腺炎,淋证,小便不利,睾丸炎、痈肿疔疮。治疗乳痈初起,红肿疼痛,可与蒲公英、瓜蒌、当归配伍,加酒煎服(《本草汇》)。根据爆花率与水浸出物含量的关系及实际生产中的可能性,炒王不留行爆花率达80%以上为宜。
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小蓟炭
清代则有童便拌微焙(《握灵本草》)和童便拌微炒、酒洗(《本草汇》)等炮制方法,并有“消肿捣汁用,止血烧灰存性用”(《本草述钩元》)的论述。气微,味微苦。小蓟炭的炮制作用:小蓟生品和炒炭品各自的擅长、用法与大蓟情况相似,二者常配伍应用:生大蓟以凉血消肿力胜,常用于热淋,痈肿疮毒及热邪偏盛的出血证。
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炒枳壳
枳壳的功效与主治:枳壳具有理气宽中、消滞除胀的功能。对药理作用的影响:枳壳和麸炒枳壳水煎液对兔离体肠管、兔离体子宫及小白鼠胃肠运动均有影响,但麸炒品水煎液作用强度低于生品,从而减缓了枳壳对肠道平滑肌的刺激,这点符合古人“麸皮制其燥性而和胃”及有关文献对枳壳生用峻烈,麸炒略缓的记载。
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麸炒枳壳
枳壳的功效与主治:枳壳具有理气宽中、消滞除胀的功能。对药理作用的影响:枳壳和麸炒枳壳水煎液对兔离体肠管、兔离体子宫及小白鼠胃肠运动均有影响,但麸炒品水煎液作用强度低于生品,从而减缓了枳壳对肠道平滑肌的刺激,这点符合古人“麸皮制其燥性而和胃”及有关文献对枳壳生用峻烈,麸炒略缓的记载。
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砂炒鸡内金
鸡内金味甘,性平,归脾、胃、小肠、膀胱经,具有健胃消食,涩精止遗,通淋化石的功效,用于食积不消,呕吐泻痢,小儿疳积,遗尿,遗精,石淋涩痛,胆胀胁痛。注意砂炒鸡内金宜用中火,选用中粗河砂进行炒制,否则成品会出现粘砂现象。治食积胀满,呕吐反胃,泻痢,疳积,消渴,遗溺,喉痹乳蛾,牙疳口疮。
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使君子仁
归脾、胃经。炒使君子仁可缓和膈肌痉挛的副作用,并长于健脾消积,亦能杀虫,多用于小儿疳疾及蛔虫腹痛。使君子驱虫的有效部位是水溶的,其中使君子酸钾为驱虫的有效成分之一,现证实脂肪油也有驱虫作用。烘制温度在120℃以上,水浸出物含量迅速降低。水煎液(煎煮两次)中使君子酸钾炒果壳比生果壳溶出量增高47.3%;
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黑芝麻
黑芝麻具有补肝肾,益精血,润肠燥的功效,治肝肾不足,虚风眩晕,耳鸣,头痛,血虚风痹麻木,肠燥便秘,须发早白,病后脱发,妇人乳少。1.适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;3.炒制时千万不要炒糊。性状:本品呈扁卵圆形,长约3mm,宽约2mm。性味与归经:甘,平。
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使君子
使君子仁与带壳使君子功用相同,入煎剂可直接用使君子捣碎入药,使君子仁多入丸、散剂或嚼食。具有杀虫消积的功能。生品以杀虫力强,常用于蛔虫病、蛲虫病。使君子驱虫的有效部位是水溶的,其中使君子酸钾为驱虫的有效成分之一,现证实脂肪油也有驱虫作用。炮制品随温度升高,水浸出物中使君子酸钾含量均有所降低。
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炒花椒
用于脘腹寒痛,寒湿泄泻,虫积腹痛或吐蛔。如治女阴溃疡、漆疮、过敏性皮炎、疥虫感染的一扫光(《串雅内》);治疗妇人阴痒不可忍的椒茱汤(《医级》)。炒后可减毒,辛散作用稍缓,长于温中散寒,驱虫止痛。如治胸中大寒痛、呕吐不能食的大建中汤(《金匮要略方论》);治胸中气满,心痛引背的蜀椒丸(《外台秘要》);
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大蓟
30cm,羽状深裂,边缘齿状,齿端具针刺,上面疏生白我丝状毛,下面脉上有长毛;大蓟的性味归经:大蓟味甘、苦,性凉。供试品溶液的制备:取本品粉末约0.5g,精密祢定,置具塞锥形瓶中,精密加入70%乙醇l00ml,称定重量,加热回流1小时,放冷,再称定重量,用70%乙醇补足减失的重量,摇匀,滤过,取续滤液,即得。
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韭黄
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭黄的别名韭芽、黄韭芽、韭菜白韭黄的使用提示每次50克韭黄的营养价值韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;韭黄的食用建议选购鲜韭黄炒制,这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。
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酒丹参
丹参味苦,性微寒,归心、肝经,具有血祛瘀,通经止痛,清心除烦,凉血消痈的功效,用于胸痹心痛,脘腹胁痛,瘕瘕积聚,热痹疼痛,心烦不眠,月经不调,痛经经闭,疮疡肿痛。酒丹参的炮制方法为:取丹参片,加入定量黄酒拌匀,稍闷润,待酒被吸尽后,置炒制容器内,用文火加热,炒干,取出晾凉。
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炒常山
炒常山可减轻恶心呕吐的副作用,毒性降低,既可单用浸酒或酒煎服以治疟疾,也可配伍以祛痰截疟。明、清又增加了酒浸炒透(《本草通玄》)、醋制炒、醋焙、水煮制(《普济方》)、醋煮(《医学入门》)、清炒(《奇效良方》),并加用甘草、瓜蒌汁等作炮制辅料(《得配本草》)。入肝、脾经。《药性论》:味苦,有小毒。
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炒使君子仁
用于蛔虫病,蛲虫病,虫积腹痛,小儿疳积等。炒使君子仁可缓和膈肌痉挛的副作用,并长于健脾消积,亦能杀虫。使君子驱虫的有效部位是水溶的,其中使君子酸钾为驱虫的有效成分之一,现证实脂肪油也有驱虫作用。烘制温度在120℃以上,水浸出物含量迅速降低。水煎液(煎煮两次)中使君子酸钾炒果壳比生果壳溶出量增高47.3%;
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西湖龙井
西湖龙井是扁形炒青绿茶之一。龙井茶按季节分为春茶,二茶、三茶,采下的各种等级标准鲜叶,在室内摊放6-12小时,摊放厚度2-6cm,摊到鲜叶含水量68-70%时,对不均匀的鲜叶用筛子分成筛头、中筛、筛底三部分,分别炒制。精制后的龙井成品茶,分级包装放入茶箱内,每20kg约放生石灰包2-3kg,并要及时换灰,以保证茶叶干燥。
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酒常山
概述:酒常山为常山的炮制品,方法为酒炙。常山味苦、辛,性寒,有毒,归肺、肝、心经,具有涌吐痰涎,截疟的功效,用于痰饮停聚,胸膈痞塞,疟疾。现在主要的炮制方法有酒炙、炒黄等。常山片的制法:取原药材,除去杂质及残茎,分开大小浸泡至三四成透时,取出润透,切薄片,干燥,取出晾凉,筛去碎屑。无臭,味苦。
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蒲黄
用于吐血,衄血,咯血,崩漏,外伤出血,经闭通经,胸腹刺痛,跌扑肿痛,血淋涩痛。炮制研究:蒲黄含柚皮素(naringenin)、异鼠李素(isorhamnetin)、槲皮素(quercetin)、β-谷甾醇及棕榈酸、琥珀酸、氨基酸和20余种微量元素。蒲黄为眼科常用止血药,具有收敛止血,行血祛瘀的功效:(1)用于眼内外各种出血。
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白果
成品性状:白果仁为扁椭圆形,一端淡棕色,另一端金黄色,断面外层黄色,胶质样,内层淡黄色或淡绿色,粉性,中间有空隙,无臭,味甘,微苦。白果的性味归经:甘、苦、涩,平,有小毒。3.银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;主治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。
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生蒲黄
方名·《外治方》之生蒲黄:处方:制天南星30克,生蒲黄12克。用于吐血,衄血,咯血,崩漏,外伤出血,经闭通经,胸腹刺痛,跌扑肿痛,血淋涩痛。蒲黄炭性涩,止血作用增强。炮制研究:蒲黄含柚皮素(naringenin)、异鼠李素(isorhamnetin)、槲皮素(quercetin)、β-谷甾醇及棕榈酸、琥珀酸、氨基酸和20余种微量元素。
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莲子肉
味甘微涩。莲子的功效与主治:莲子肉具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功能。主治夜寐多梦,失眠,健忘,心烦口渴,腰痛脚弱,耳目不聪,遗精,淋浊,久痢,虚泻,妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。(4)取本品粗粉5g,加三氯甲烷30ml,振摇,放置过夜,滤过,滤液蒸干,残渣加乙酸乙酯2ml使溶解,作为供试品溶液。
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蒲黄炭
蒲黄炭性涩,止血作用增强。归肝、心包经。用于吐血,衄血,咯血,崩漏,外伤出血,经闭通经,胸腹刺痛,跌扑肿痛,血淋涩痛。如治崩中漏下的蒲黄丸(《圣济总录》);蒲黄的炮制研究:蒲黄含柚皮素(naringenin)、异鼠李素(isorhamnetin)、槲皮素(quercetin)、β-谷甾醇及棕榈酸、琥珀酸、氨基酸和20余种微量元素。
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炒蒲黄
蒲黄炭性涩,止血作用增强。归肝、心包经。用于吐血,衄血,咯血,崩漏,外伤出血,经闭通经,胸腹刺痛,跌扑肿痛,血淋涩痛。如治崩中漏下的蒲黄丸(《圣济总录》);蒲黄的炮制研究:蒲黄含柚皮素(naringenin)、异鼠李素(isorhamnetin)、槲皮素(quercetin)、β-谷甾醇及棕榈酸、琥珀酸、氨基酸和20余种微量元素。
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酒蛇蜕
概述:酒蛇蜕为蛇蜕的炮制品。蛇蜕味咸、甘,性平,归肝经,具有祛风,定惊,退翳,解毒的功效,用于小儿惊风,抽搐痉挛,翳障,喉痹,疗肿,皮肤瘙痒。治小儿惊痫,喉风口疮,木舌重舌,目翳内障,疔疮,痈肿,瘰疬,腮腺炎,痔漏,疥癣。《神农本草经》:主小儿惊痫瘈疭,癫疾,寒热,肠痔,虫毒蛇痫。
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牡丹皮炭
现在主要的炮制方法有炒炭等。生牡丹皮长于清热凉血,活血散瘀,用于温毒发斑或发疹,阴虚发热,无汗骨蒸,肠痈,痈肿疮毒,肝火头痛,经闭,痛经,跌打损伤。还含有芍药苷,氧化芍药苷,苯甲酰芍药苷,苯甲酰氧化芍药苷和鞣质等成分。其含量顺序是生丹皮炒丹皮酒炒品酒蒸品炒焦品炒炭品。丹皮炭密闭,置阴凉干燥处。
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大蓟炭
概述:大蓟炭为大蓟的炮制品。大蓟的性味归经:大蓟味甘、苦,性凉。1.治衄血,吐血,咯血,尿血,便血,月经过多,崩漏,乳痈,肠痈,高血压,肺结核。如用鲜大蓟根洗净捣汁,加热水炖1小时,饭前服,治热结血淋(《福建民间草药》);治心热吐血及衄血、崩中下血,均可用本品捣后绞取汁内服(《太平圣惠方》)。
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炒白果仁
生白果有毒,炒白果仁毒性降低,常用于气逆喘咳,带下。炒白果仁的性状:白果仁为扁椭圆形,一端淡棕色,另一端金黄色,断面外层黄色,胶质样,内层淡黄色或淡绿色,粉性,中间有空隙,无臭,味甘,微苦。入肺、肾经。(《中华人民共和国药典》2010年版)①治支气管哮喘,慢性气管炎,白带,白浊,遗精,小便频数。
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白果仁
白果味甘、苦、涩,性平;白果仁的炮制方法:白果古代炮制不多,明代有去壳切碎、炒制(《增补万病回春》)、同糯米蒸(《滇南本草》)、火煨去壳用(《本草品汇精要》)。(《中华人民共和国药典》2010年版)①治支气管哮喘,慢性气管炎,白带,白浊,遗精,小便频数。炒白果仁毒性降低,常用于气逆喘咳,带下。
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牛皮糖
牛皮糖原料配方砂糖10公斤饴糖8公斤绿豆淀粉3公斤香油5公斤桂花0.5公斤熟芝麻5公斤水4公斤牛皮糖制作方法1.熬糖:将糖和水放入锅内熬制,糖溶化,水沸后,将淀粉用水溶解,用罗滤入锅内,随入随搅动。2.炒制:先将饴糖煮沸,再下苕泥,接着下配料中化油的1/4,煮沸后下白糖。整个炒制时间需要90分钟。组织:绵软,有韧性。
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炒赤芍
还提出了“今人多生用,惟避中寒以酒炒,入女人血分药以醋炒”(《本草述钩元》)。用于热入营血,温毒发斑,吐血衄血,目赤肿痛,肝郁胁痛,经闭痛经,瘕瘕腹痛,跌扑损伤,痈肿疮疡(《中华人民共和国药典》(2010年版))。关于赤芍是否去皮进行了研究,认为去皮后芍药苷降低,皮部含量占2.54%,髓部仅含1.77%。
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丹皮炭
现在主要的炮制方法有炒炭等。生牡丹皮长于清热凉血,活血散瘀,用于温毒发斑或发疹,阴虚发热,无汗骨蒸,肠痈,痈肿疮毒,肝火头痛,经闭,痛经,跌打损伤。还含有芍药苷,氧化芍药苷,苯甲酰芍药苷,苯甲酰氧化芍药苷和鞣质等成分。其含量顺序是生丹皮炒丹皮酒炒品酒蒸品炒焦品炒炭品。丹皮炭密闭,置阴凉干燥处。
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药材炮制通则
药材炮制系指将药材通过净制、切制或炮炙操作,制成一定规格的饮片,以适应医疗要求及调配、制剂的需要,保证用药安全和有效。9.酒制包括酒炙、酒炖、酒蒸等。盐炙取净药材,加盐水拌匀,闷透,置锅内(个别药物则先将净药材放锅内,边拌炒边加盐水),以文火加热,炒至规定的程度时,取出,放凉。
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焦鸡内金
鸡内金味甘,性平,归脾、胃、小肠、膀胱经,具有健胃消食,涩精止遗,通淋化石的功效,用于食积不消,呕吐泻痢,小儿疳积,遗尿,遗精,石淋涩痛,胆胀胁痛。现在主要的炮制方法有清炒、砂炒、醋炒等。治食积胀满,呕吐反胃,泻痢,疳积,消渴,遗溺,喉痹乳蛾,牙疳口疮。醋制水解氨基酸略有升高。
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炒鸡内金
鸡内金味甘,性平,归脾、胃、小肠、膀胱经,具有健胃消食,涩精止遗,通淋化石的功效,用于食积不消,呕吐泻痢,小儿疳积,遗尿,遗精,石淋涩痛,胆胀胁痛。现在主要的炮制方法有清炒、砂炒、醋炒等。治食积胀满,呕吐反胃,泻痢,疳积,消渴,遗溺,喉痹乳蛾,牙疳口疮。醋制水解氨基酸略有升高。
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炒酸枣仁
归肝、胆、心经。酸枣仁治心悸失眠:酸枣仁味甘,入心、肝经,能养心阴,益心、肝之血而有安神之效故多用于阴血虚,心失所养之心悸、怔忡、失眠、健忘等症,且主要用于心肝血虚之心悸、失眠,常与当归、何首乌、龙眼肉等配伍。清《本草从新》亦有论述,云:“(酸枣仁汤)一方加桂一两,二方枣仁皆生用,治不得眠。