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GB 30607—2014 食品添加剂 酶解大豆磷脂
中华人民共和国国家标准食品安全国家标准GB30607—2014《食品添加剂酶解大豆磷脂》由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2014年4月29日发布,自2014年11月1日起实施。表2理化指标附录A检验方法:A.1一般规定:本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682-2008中规定的三级水。
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WS/T 493—2017 酶学参考实验室参考方法测定不确定度评定指南
基本信息:中华人民共和国卫生行业标准WS/T493—2017《酶学参考实验室参考方法测定不确定度评定指南》由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2017年9月6日《关于发布〈酶学参考实验室参考方法测量不确定度评定指南〉等4项推荐性卫生行业标准的通告》(国卫通〔2017〕14号)发布,自2018年3月1日起实施。
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5′-核苷酸磷酸二酯酶同工酶
别名:5′-NPD正常值:聚丙烯酰胺电泳法可见Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四个区带,无Ⅴ区带。化验结果意义:出现Ⅴ区带:原发性肝癌(特异性)、乙型肝炎表面抗原阳性者(部分)。化验取材:血液化验方法:酶类测定化验类别一:血液生化检查化验类别二:酶类测定参考资料:《新编临床检验与检查手册》、《新编化验员工作手册》
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D-阿洛酮糖-3-差向异构酶
概述:来源于枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)的D-阿洛酮糖-3-差向异构酶(D-psicose3-epimerase)为食品工业用酶制剂新品种。
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氨基肽酶
米曲霉(Aspergillusoryzae)来源的氨基肽酶(Aminopeptidase)为食品工业用酶制剂新品种。主要用于催化蛋白质氨基端氨基酸的水解。质量规格要求应符合《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》(GB1886.174)的规定。法国食品安全局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。
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羧肽酶
米曲霉(Aspergillusoryzae)来源的羧肽酶(Carboxypeptidase)为食品工业用酶制剂新品种。主要用于催化蛋白质羧基端氨基酸的水解。法国食品安全局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》(GB1886.174)。
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酶的转换数
酶的催化效率可用酶的转换数表示。在酶浓度一定,底物浓度大大大于酶浓度[Et]情况下,酶对特定底物的最大反应速度(Wmax)也是一个常数。K3表示酶被底物完全饱和时,每单位时间内、每个酶分子所能转化底物的分子数,称为转换数(turnovernumbeTN),也称为催化常数kcat。
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脱辅基酶蛋白
在由复合蛋白质构成的酶中,特别是能利用透析和其它方法可逆地解离其低分子成分时,称蛋白部分为脱辅基酶蛋白,低分子部分为辅酶,具有两者结合催化效应的复合蛋白质称为全酶。当辅酶的结合强固时称为辅基,例如硫胺素焦磷酸是丙酮酸脱羧酶(EC4.1.1.1)的辅酶,从全酶分离出后再加入到脱辅基酶蛋白中恢复其催化作用。
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组成酶
组成酶(constitutiveenzyme)是与生长发育条件无关,常进行定量合成的酶。按其合成方式,可与诱导酶、抑制性酶相对应。可能是因为缺少产生阻遏蛋白等的调节基因或调节基因原来就发生了变异引起的。因此,此类酶的合成量是由附着在启动子上的RNA聚合酶的亲和性等所决定的因系统的不同有很大的差异。
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代谢途径
代谢中的化学反应几乎都是在酶的催化下进行的,而且许多酶连续地按顺序地起作用,形成多酶体系,使第一个酶促反应产物变成第二个酶促反应的底物,依此类推。习惯上把这种连续的化学反应叫作代谢途径。如酵解途径,三羧酸循环途径,戊糖磷酸途径,糖原合成途径,糖异生途径,脂肪酸合成途径等。
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转换数
转换数(turnovernumber)亦称代谢转换数。是酶活性的一种表示法。例如,脲酶可得到46万的数值。由于酶的一个分子中在具有数个活性中心时此定义就变得含糊,因此国际生物化学联合会建议使用分子活性或催化中心活性,这样比较更为精确。如果已知酶的分子量,则单位为1/分钟(=底物微克分子/分钟/酶微克分子)
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辅酶
辅酶是作为酶辅因子的有机小分子化合物。它们与脱辅〔基〕酶(缀合酶的蛋白质部分)结合的紧密程度是不同的。一般把与脱辅酶紧密结合,不易与脱辅酶分离的小分子有机物叫做辅基;脱辅酶与辅酶形成的复合物叫做全酶。辅酶是酶活性部位的有效成分,常起转移氢或化学基团的作用,许多辅酶是维生素的衍生物。
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质子泵
质子泵是可逆性ATP酶,能在外能驱动下逆浓差转运H。线粒体内膜呼吸链中有三个酶复合体具有质子泵功能,能将H由内腔转运到外腔,它们是:细胞色素c氧化酶、辅酶QH2-细胞色素c还原酶、NADH-辅酶Q还原酶。嗜盐菌膜上的菌紫质(bacteriorhodopsin)受光照驱动,可将H运入菌体内浓集。
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外分泌酶
外分泌腺分泌的酶类包括胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶和唾液淀粉酶等。在生理条件下这些酶少量逸入血液,它们的催化活性与血浆的正常功能无直接关系。但当这些脏器受损时,逸入血浆的酶量增加,血浆内相关酶的活性增高,可用于临床酶学检验。如胰腺炎时血中淀粉酶升高等。
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顶体
精子头的顶端特化的小泡,叫作顶体(acrosome),动物精子的顶体是由高尔基器形成的双层膜的细胞器,为盖于精子头部细胞核前方的帽形结构,位于精子核与质膜之间。顶体含有各种水解酶类,类似于溶酶体酶或胰酶样蛋白酶,包括酸性磷酸酶、蛋白水解酶、透明质酸酶等,实际上,顶体是一种特化的溶酶体。
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透性酶
透性酶是存在于细胞膜上的酶,是指可使物质从外部向内部透过的酶。大肠杆菌的结构基因称为lacY(y),与β-半乳糖苷酶(galactosidase)和半乳糖苷转乙酰酶(transacetylase)的结构基因lacZ(z)与lacA(a)共同组成半乳糖操纵子(operon),而受邻近一个特异的操纵基因(operator)的控制。
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多酶复合体
多种酶靠非共价键相互嵌合催化连续反应的体系,称为多酶复合体。连续反应体系中前一反应的产物为后一反应的底物,反应依次连接,构成一个代谢途径或代谢途径的一部分。在完整细胞内的许多多酶体系都具有自我调节能力。多酶复合体的相对分子量很高,例如脂肪酸合成酶复合体相对分子质量为2,200×103;
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人工模拟胰凝乳蛋白酶
人工模拟胰凝乳蛋白酶是一种人工合成的,催化效率与天然酶相似的模拟酶。但是热稳定性和PH值稳定都优于天然酶,即在80℃仍能保持活力;天然酶PH值8时失活最大,PH值10.5时最小,高于PH值10.5时酶则进一步失活。13时都较稳定。
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核糖核酸催化剂
核糖核酸催化剂是有催化活性的核糖核酸(RNA)。和酶(蛋白质催化剂)相比,细胞内的RNA催化剂是极少的。现在已知的几十种天然RNA催化剂的绝大部分参与RNA的加工和成熟。按它们的作用方式可分为剪切型(把RNA前体的多余部分切除),和剪接型(把RNA前体的内含子部分切除并把不连续的外显子部分连接起来)。
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比活力
酶的比活力(specificactivity)代表酶制剂的纯度。根据国际酶学委员会规定比活力用每毫克蛋白所含的酶活力单位数表示。对于同一种酶来说,比活力愈大,表示酶的纯度愈高。
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脱氨反应
脱氨反应是伴随氨基切断所产生的化学反应。CH-NH2键由酶的脱氢作用所产生的亚氨基CHNH水解而产生氨和羧基的反应(例如谷氨酸脱氢酶、胶氧化酶)。此外还有脱氨基反应(生成双键,如天门冬氨酸脱氨酶),氨基水解酶(如腺苷酸氨基水解酶)。
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腺苷激酶
腺苷激酶adenosinekinase为核苷激酶的一种。可催化腺苷为ATP磷酸化生成5′-腺苷酸和ADP反应的酶,EC2.7.1.20。存在于肝脏、肾脏、酵母等,反应需Mg2或Mn2。已知其它的嘌呤碱基、嘧啶碱基、以及黄素、烟酰胺核苷、硫胺素等也有由核苷形成核苷酸的同类酶。
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同功酶
同一种生物有两种以上催化同一反应的酶,而其蛋白质的一级结构互不相同,而是由不同的基因所决定的,称此为同功酶。如动物细胞的线粒体与细胞液的苹果酸脱氢酶互为同功酶。
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硒蛋白质
硒蛋白质是指含有硒的蛋白质。多以硒代胱氨酸(以硒取代硫)的形态存在。但硒的功能尚不清楚。厌氧性细菌梭菌属(Clostridium)的甘氨酸还原酶、乙酰CoA乙酰基转移酶、黄嘌呤脱氢酶等,大肠埃希氏菌(E.coli)、甲烷细菌和梭菌属的甲酸脱氢酶中有硒与Fe,Mo或与W一起存在。
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酶原
酶原是酶的无活性前体,通常在有限制的水解作用后转变成为具有活性的酶。比较著名的例子是消化酶的酶原(胃蛋白酶原,胰蛋白酶原,胰凝乳蛋白酶原)和血液凝固酶的酶原(凝血酶原,纤溶酶原)。酶原可以贮存在其合成部位而没有引起细胞或组织自我消化(水解)的危险,待细胞需要时再被激活。
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红细胞还原型谷胱苷肽及稳定试验
化验结果意义:降低:谷胱甘肽合成酶(GSH-Syh)缺乏症、氧化型谷胱甘肽还原酶(GS-SGR)缺乏症、r-谷氨酰半胱氨酸合成酶(r-GCS)缺乏症、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症。化验取材:血液化验方法:酶类测定化验类别一:血液生化检查化验类别二:酶类测定参考资料:《新编临床检验与检查手册》、《新编化验员工作手册》
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美伐他汀
药品说明书:药理作用:美伐他汀,是一种真菌的次生代谢产物,属HMG-CoA还原酶抑制剂,其作用是竞争性抑制HMG-CoA还原酶,该酶是胆固醇生物合成的限速酶。因此,美伐他汀可以用作普伐他汀生产的中间体或初始材料。
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胞内酶
胞内酶是在细胞内起催化作用的酶,这些酶在细胞内常与颗粒体结合并有着一定的分布。如线粒体上分布着三羧酸循环酶系和氧化磷酸化酶系,而蛋白质合成的酶系则分布在内质网的核糖体上。
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颉颃抑制
颉颃抑制competitiveinhibition指酶反应的一种抑制方式。例如:这里为ADP所抑制,但对ATP是颉颃抑制的,对肌酸是非颉颃抑制。实际上这种颉颃抑制是由与底物或辅酶结构相类似的抑制剂(丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制,以及其它代谢颉颃物质的作用等)所表现出来的。
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胞苷三磷酸
胞苷三磷酸缩写为CTP,经UTP氨化由酶催化合成,是一种在胞苷的核糖-5′-OH基上结合三分子磷酸的核苷酸。是RNA生物合成的直接前体之一。参与某种多糖的合成。通过UTP的氨基化为酶所合成。在生物合成卵磷脂、磷脂酰乙醇胺等的磷脂质时,CTP与磷酸胆碱、磷酸乙醇胺作用,酶促生成胞苷二磷酸胆碱和胞苷二磷酸乙醇胺。
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非组蛋白
非组蛋白是指细胞核中组蛋白以外的酸性蛋白质。非组蛋白不仅包括以DNA作为底物的酶,也包括作用于组蛋白的一些酶,如组蛋白甲基化酶。此外还包括DNA结合蛋白、组蛋白结合蛋白和调节蛋白。由于非组蛋白常常与DNA或组蛋白结合,所以在染色质或染色体中也有非组蛋白的存在,如染色体骨架蛋白。
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丙二酸
丙二酸HOOCCH2COOH,与琥珀酸结构类似,能和琥珀酸脱氢酶结合成复合体,成为此酶的颉颃性抑制剂。丙二酸对脂肪酸及糖类的氧化和呼吸等有抑制作用,这是因为这一作用可停止的柠檬酸循环。在自然界中,存在于苹果的果实和豆科植物的叶中。
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酰胺酶
酰胺酶amidase为催化酰胺基水解生成羧酸、胺或氨反应的水解酶之总称。RCONHR′+H2O→RCOOH+NH2R′谷氨酰胺酶、尿酶等即属于酰胺酶。胰蛋白酶、糜蛋白酶、木瓜蛋白酶等蛋白酶也具有水解氨基酸的酰胺作用。
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通堡管
通堡管是为在没有空气状态下进行酶反应,由T.Thunberg设计的密闭玻璃试管。例如进行脱氢酶的试验时,在主室中放入酶样品与缓冲液,在侧室中放入底物和次甲基蓝(美蓝),在接合处涂上脂膏后把侧室装上,用真空泵把管内抽成真空,然后旋转侧室关闭排气孔,把试管倒置,使室内物质混合开始反应。
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修复酶
修复酶repairenzyme是生物细胞为了保持遗传物质DNA的稳定.具有种种机构.DNA修复酶就是其中之一。修复酶的作用虽因DNA损伤的种类不同而有不同,但代表性的修复酶有连接多聚核苷链缺口的DNA连结酶、可将多聚核苷链上生成的间隙填上的DNA聚合酶等。
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生物催化技术
工业生物技术是以微生物或酶为催化剂进行物质转化,大规模生产人类所需的化学品、医药、能源和材料等,是解决人类目前面临的资源、能源及环境危机的有效手段。工业生物技术的核心是生物催化技术。专一性强,酶只选择催化某种反应并获得特定的产物,其位点专一性、化学专一性和立体专一性强;
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氨肽酶
氨肽酶是一种蛋白酶。属于肽链端解酶,可使氨基酸从多肽链的N-末端顺序逐个地游离出来。在许多生物中发现了各种性质的这种酶。具有代表性的是亮氨酸氨肽酶,特殊的有仅作用于N末端为脯氨酸的脯氨酸亚氨肽酶以及只作用于三肽的氨基三肽酶等。
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氰甙
氰甙也称腈甙。是由含氰基(-C≡N)的氰醇衍生物和1~氰甙存在于蔷薇科植物如桃、杏、梅、枇杷等的种子,叶、树皮中,忍冬科、豆科、大戟科、景天科等数十个科的植物中亦有分布。最常见的一种氰甙是苦杏仁种子中所含的苦杏仁甙,苦杏仁甙经苦杏仁酶与樱叶酶水解,可产生苯甲醛和氢氰酸。
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腈甙
氰甙也称腈甙。是由含氰基(-C≡N)的氰醇衍生物和1~氰甙存在于蔷薇科植物如桃、杏、梅、枇杷等的种子,叶、树皮中,忍冬科、豆科、大戟科、景天科等数十个科的植物中亦有分布。最常见的一种氰甙是苦杏仁种子中所含的苦杏仁甙,苦杏仁甙经苦杏仁酶与樱叶酶水解,可产生苯甲醛和氢氰酸。
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红细胞还原型谷胱甘肽及稳定试验
概述:葡萄糖-6-磷酸葡萄糖脱氧酶(G-6-PD)缺乏时,作为谷胱甘肽还原酶的辅酶NADPH生成不足,因而红细胞的GSH生成减少,稳定性下降,测谷胱甘肽的量,能间接反映出G-6-PD的量。检查名称:红细胞还原型谷胱甘肽及稳定试验分类:血液生化检查酶类测定红细胞还原型谷胱甘肽及稳定试验的原理:同试管法测定。
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双螺旋稳定蛋白
单链结合蛋白是又称为双螺旋稳定蛋白(helixdestabilizingprotein)。当解旋酶将双链打开以后,单链DNA具有一种潜在的恢复原来双链的能力,重新形成氢键。SSB对于细菌复制叉的结构的作用和解旋酶是同等的。这可能因为(1)SSB之间的相互作用;(2)第一个SSB和DNA的结合改变了DNA的结构。真核生物的SSB则不表现协同效应。
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单链结合蛋白
单链结合蛋白是又称为双螺旋稳定蛋白(helixdestabilizingprotein)。当解旋酶将双链打开以后,单链DNA具有一种潜在的恢复原来双链的能力,重新形成氢键。SSB对于细菌复制叉的结构的作用和解旋酶是同等的。这可能因为(1)SSB之间的相互作用;(2)第一个SSB和DNA的结合改变了DNA的结构。真核生物的SSB则不表现协同效应。
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鸟氨酸氨甲酰转移酶
英文名:ornithinecarbamyltransferase别名:血清鸟氨酶氨基甲酰转正常值:酶速率法:8~20U/L.化验结果意义:升高:急性病毒性肝炎急速升高,肝癌明显升高,慢性肝炎等。化验取材:血液化验方法:酶类测定化验类别一:血液生化检查化验类别二:酶类测定参考资料:《新编临床检验与检查手册》、《新编化验员工作手册》
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细胞色素b5
细胞色素b5是存于高等动物内质网膜的一种细胞色素。可从兔肝微粒体中提纯。因为与膜结合,用蛋白酶或表面活性剂处理可以使其溶解。还原型b5与被称为氰感受因子的酶一起,参与由氧将饱和酰基辅酶A转变成不饱和酰基辅酶A的脂肪酸不饱和化反应。
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阻遏物蛋白
例如,大肠杆菌的色氨酸合成系统的酶类就是一种阻抑型的酶,其调节基因trpR的产物是对色氨酸操纵子特异的阻遏物蛋白,此阻遏物蛋白本身没有活性,一旦与作为辅阻遏物的色氨酸(或它的衍生物)结合,即变成色氨酸合成酶系的阻遏物,特异地与这个系统的操纵基因结合,阻遏此操纵子的mRNA的转录,从而抑制此酶类的合成
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酶反应器
由于固定化技术的发展,使酶可以和一般催化剂一样反复使用。同时,固定化细胞可以代替某些发酵过程。酶反应器的种类有常用于饮料和食品加工工业的搅拌罐型反应器,使用最广泛的固定化酶反应器的固定床型反应器,适合于生化反应的膜式反应器等。每种类型的反应器各有优缺点,应根据不同需要进行选择。
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酶活力
酶活力(enzymeactivity)也称为酶活性,是指酶催化一定化学反应的能力。酶促反应速度可用单位时间内、单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。在一般的酶促反应体系中,底物往往是过量的,测定初速度时,底物减少量占总量的极少部分,不易准确检测,而产物则是从无到有,只要测定方法灵敏,就可准确测定。
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酶活性
酶活力(enzymeactivity)也称为酶活性,是指酶催化一定化学反应的能力。酶促反应速度可用单位时间内、单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。在一般的酶促反应体系中,底物往往是过量的,测定初速度时,底物减少量占总量的极少部分,不易准确检测,而产物则是从无到有,只要测定方法灵敏,就可准确测定。
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99mTc-标记蚯蚓酶
概述:蚯蚓酶能防止血栓形成,且还可以溶解已经形成的血栓。蚯蚓酶既具有直接的纤维蛋白溶解作用,也还有间接激活纤溶酶原的作用,并使优球蛋白的溶解时间明显缩短,血凝块完全溶解。故静脉注射99mTc-蚯蚓酶后,会同血栓结合而显影。目前在人体使用剂量及具体操作方法尚不很成熟,仅动物实验研究较多。
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cDNA
cDNA为具有与某RNA链呈互补的碱基序列的单链DNA即complementaryDNA之缩写,或此DNA链与具有与之互补的碱基序列的DNA链所形成的DNA双链。相反地对应于在原来基因中没有的而在mRNA存在的3′末端的多A序列等的核苷序列上,与exon序列、先导序列以及后续序列等一起反映出mRNA结构。cDNA同样可以被克隆。