2 概述
橘饼为橘肉用蜜酿腌制后,干燥而成,直接食用。色泽黄红,皮质细紧,果肉结实,甜酸适口,开胃通气,具有天然橘香味。
3 《*辞典》:橘饼
3.1 出处
《纲目拾遗》
3.2 拼音名
Jú Bǐnɡ
3.3 来源
为芸香科植物福橘等的成熟果实,用蜜糖渍制而成。
①《食物宜忌》:"味甘,性温。"
②《随息居饮食谱》:"甘辛而温。"
3.5 功能主治
宽中,下气,化痰,止嗽。治食滞,气膈,咳嗽,泻痢。
①《经验广集》:"治黄疸臌胀,除隔,止消。"
②《食物宜忌》:"下气宽中,消痰运食。"
③《随息居饮食谱》:"和中开膈,温肺散寒。治嗽化痰,醒酒消食。"
3.6 附方
①治诸色痢:橘饼一两,圆眼肉五钱,冰糖五钱。水二碗,煎一碗,露一宿,温服,不露亦可。(《行箧捡秘》)
②治伤食生冷瓜果,泄泻不休:橘饼一个(切薄片),放碗内,以沸汤泼,盖住,泡汁出,饮汤食饼,一饼可作数次服。(《经验广集》橘饼汤)
3.7 摘录
《*辞典》
7 橘饼的食用建议
1. 将橘(约500克)冲洗干净,在其四周用小刀割缝5~7条;
2. 取2克左右的明矾与600克水混合溶解,将割缝的橘倒入明矾水中浸泡半天;
3. 然后捞入沸水中烫漂5分钟左右,随后放入清水中洗净沥干;
4. 取150克糖和350克水加热溶解成糖液,将沥干水分的橘倒入糖液中浸泡半天;
5. 将糖液滤出加热,添加200克糖,与橘一起加热煮沸,待糖液浓度达到滴入水中能够结成球状时,即将橘取出;
6. 沥去糖液,稍冷却后,用手将橘逐个压扁;
7. 将100克糖加水少许,加热溶解后,浇在橘上,浇时要边浇边拦,冷却后即为成品。