养生羹 食疗
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jiǎ yáng yǎn gēng
假羊眼羹以羊白肠、田螺、绿豆粉为主要原料，具有补益脾胃，清热祛温，利水消肿的功效，适用于脾虚而水湿内停、湿热内蕴所致的小便不利、脚气湿毒者。
羊白肠1条，田螺、绿豆粉各适量。
将羊白肠去脂洗净；田螺先用水泡养1～2日，待水净无泥后取出田螺，入水中煮熟后挑出螺头肉。
以绿豆粉、清水调稀拌和螺头肉，灌入羊白肠内，紧系肠的两头，入水煮熟取出，放冷，切薄片，加五味调料作羹。
假羊眼羹具有补益脾胃，清热祛温，利水消肿的功效。
羊白肠即羊小肠，有补气、健步、固精、行水、厚肠、便溺有节之功效。
田螺甘咸而寒，有清热利水的作用，可治热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、止赤肿痛、疔疮肿毒等症。
绿豆可治疗暑热烦渴、湿热水肿、痢疾、丹毒、痈肿，并解热药毒。
假羊眼羹适用于脾虚而水湿内停、湿热内蕴所致的小便不利、脚气湿毒者。
每日2次，每次1小碗，空腹温食，连食3～4日。
滋味鲜美，营养丰富。
《医疗保健汤茶谱》