5 功效
鳖性微寒,味甘咸,既是佳肴,又为补品。据营养学家分析,鳖肉可食部分含丰富的蛋白质、脂肪油、碳水化合物及维生素A、维生素B1维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等;鳖甲中含有动物胶、碘质、维生素D等成分。这些营养都易被人体消化吸收,故营养价值很高。不论是清炖或红烧,味道都极鲜美,是肉类中上品。用其作汤羹,香醇可口,肉中含有抗癌物质,能提高机体的免疫功能,从而起到防病抗癌的作用。
团鱼羹中加用红豆(即赤豆),以加强其利水的作用;加用杏仁宣肺利气,气行则水行;加用砂仁理气醒脾,以防滋腻碍脾,不利于消化吸收;加其他调味品重在调味去腥,以增加本羹的可食性。
8 特点
味香鲜美,营养丰富。
9 出处
《医疗保健汤茶谱》