2 概述
麸炒山药为山药的炮制品。山药的炒法宋代已有,见《校注妇人良方》。山药为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎[1]。麸炒山药,表面黄色,偶有焦斑,略具焦香气[1]。山药味甘,性平,归脾、胃、肾经,具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效,用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴;麸炒山药以补脾健胃为主,用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多[1]。
3 麸炒山药的炮制方法
宋代增加了姜炙(《普济本事方》)、炒黄(《校注妇人良方》)、酒浸、酒蒸(《类编朱氏集验医方》)等炮制方法[1]。金元时代有白矾水浸焙(《儒门事亲》)、酒浸、火炮(《瑞竹堂经验方》)法[1]。
明、清时代又增加了姜汁浸炒(《普济方》)、乳汁浸(《滇南本草》)、葱盐炒黄姜汁拌蒸(《寿世保元》)、酒炒(《景岳全书》)、乳汁拌微焙(《外科正宗》)、醋煮(《先醒斋广笔记》)、乳汁蒸(《幼幼集成》)、炒焦(《吴鞠通医案》)、土炒、盐水炒(《本草害利》)等炮制方法[1]。同时对炮制目的有较多阐述,如“入药贵生干之,故古方皆用干山药,盖生则性滑,不可入药,熟则滞气,则堪啖耳”(《本草纲目》);“焙,夏日晒不生虫”(《仁术便览》);“补益药及脾胃药中熟用,外科生用”(《炮炙大法》);“入滋阴药中宜生用,入补脾药内宜炒黄用”(《本草求真》)[1]。
山药片的制法:取原药材,除去杂质,大小分开,洗净,润透,切厚片,干燥,筛去碎屑[1]。山药切片以春秋季为宜,在切制水处理过程中,防止发黏变质,切片后宜及时干燥[1]。
麸炒山药的炮制方法为:将锅烧热,撒入麦麸,待其冒烟时,投入山药片,用中火加热,不断翻动至黄色时,取出,筛去麦麸,晾凉[1]。
5 山药的性味归经
《中华人民共和国药典》(2010年版):甘,平。归脾、肺、肾经。
《神农本草经》:"味甘,温。"
《别录》:"平,无毒。"
《药性类明》:"味甘,性凉而润。"
《药品化义》:"生者性凉,熟则化凉为温。"
6 山药的功效与主治
《中华人民共和国药典》(2010年版):山药具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。
《中药大辞典》:山药具有健脾,补肺,固肾,益精的功效。治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精、带下,小便频数。
《中华本草》:山药具有补脾、养肺、固肾、益精的功效。主脾虚泄泻、食少浮肿、肺虚咳喘、消渴、遗精、带下、肾虚尿频,外用治痈肿、瘰疬。
《全国中草药汇编》:健脾止泻,补肺益肾。脾虚久泻,慢性肠炎,肺虚喘咳,慢性肾炎,糖尿病,遗精,遗尿,白带。
《中药炮制学》:山药具有补脾益胃,生津益肺,补肾涩精的功能[1]。用于肾虚遗精、尿频,肺虚喘咳,阴虚消渴[1]。
土炒山药以补脾止泻为主,用于脾虚久泻,或大便泄泻[1]。如治脾虚久泻,身体羸瘦的扶中汤(《医学衷中参西录》)[1]。
麸炒山药以补脾健胃为主[1]。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多[1]。如治脾虚厌食或脾虚泄泻的参苓白术散(《太平惠民和剂局方》)及脾虚带下的完带汤(《傅青主女科》)[1]。
麸炒山药具有补脾健胃的功效。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。(《中华人民共和国药典》(2010年版))
《神农本草经》:"主伤中,补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。"
《别录》:"主头面游风,风头(一作’头风’)眼眩,下气,止腰痛,治虚劳羸瘦,充五脏,除烦热,强钥。"
《药性论》:"补五劳七伤,去冷风,止腰痛,镇心神,补心气不足,患人体虚羸,加而用之。"
朱震亨:"生捣贴肿硬毒,能消散。"
7 麸炒山药的炮制作用
山药生品以补肾生精,益肺阴为主[1]。用于肾虚遗精、尿频,肺虚喘咳,阴虚消渴[1]。如治肺虚喘咳的薯蓣丸(《金贵要略方论》);治阴虚消渴的玉液汤(《医学衷中参西录》)及治肝肾阴虚的六味地黄丸(《小儿药证直诀》)[1]。
麸炒山药以补脾健胃为主[1]。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多[1]。如治脾虚厌食或脾虚泄泻的参苓白术散(《太平惠民和剂局方》)及脾虚带下的完带汤(《傅青主女科》)[1]。
8 山药的炮制研究
山药中主要含有薯蓣皂苷元、皂苷、黏液质、氨基酸及淀粉等[1]。薯蓣皂苷元也是合成甾体激素药物的原料[1]。
8.1 对化学成分的影响
(1)通过对不同炮制品中主要活性成分薯蓣皂苷元的含量测定,证明土炒、清炒和麸炒后,能促使山药中薯蓣皂苷元的溶出(为生品的2~3倍),从而有利于药效作用的发挥和临床疗效的提高[1]。
(2)对生品及各类炮制品中的微量元素进行了分析,结果土炒品除了Co元素以外,各种微量元素含量均大大升高,而麸炒品中某些微量元素含量却降低[1]。
(3)对山药炮制前后游离氨基酸的含量进行研究分析,测定结果是炮制后必需氨基酸中的甲硫氨酸与色氨酸含量大为降低[1]。而其游离氨基酸总含量亦是土炒品、麸炒品为最低[1]。 (4)采用分光光度法测定山药及其炮制品中总磷脂的含量,结果是蜜麸制>麸炒>生品>米炒>土炒>炒焦>炒炭[1]。说明山药经炒制后,造成了部分磷脂成分的破坏[1]。
(5)通过对山药生品、清炒品、土炒品和麸炒品四种炮制品的水溶性浸出物比较,结果它们之间含量相差不大,生品略高,麸炒品低[1]。
8.2 对药理作用的影响
山药能刺激小肠运动,促进肠道排空,具有助消化作用;可降低血糖,预防和治疗四氧嘧啶引起的小鼠糖尿病;能增强机体免疫力;有显著的常压耐缺氧作用;有滋补和延缓衰老的作用[1]。
实验研究表明,生山药及清炒、土炒、麸炒山药四种饮片煎剂对家兔离体肠管节律性活动均有明显作用[1]。对脾虚大鼠有一定的治疗作用[1]。而山药生品、麸炒品及土炒品还能增强小鼠的非特异性免疫功能,与对照组比较,均有显著性差异,其中生品又强于麸炒品和土炒品,而麸炒品和土炒品之间比较则没有显著性差异[1]。
10 参考资料
- ^ [1] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京:中国中医药出版社,2003:141-143.