2 菠萝的食用量
每次约100克
3 菠萝的形态特征
菠萝果顶有冠芽,性喜温暖。台湾菠萝表皮没有大陆产的菠萝那么粗糙,有的略呈倒圆锥型,肉质比普通菠萝细腻得多,基本没涩味,水分充足。菠萝果形美观,汁多味甜,有特殊香味,是深受人们喜爱的水果。
4 菠萝的营养成分
1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;
5 菠萝中毒
菠萝为常用水果,敏感体质的人食入可致过敏,与进食菠萝多少无关。菠萝的致敏物质为菠萝蛋白酶,又称菠萝酶,微溶于水,不溶于乙醇,盐水浸泡或煮熟,可破坏其酶,亦可被胃蛋白酶破坏,特异体质者食后可引起急性过敏。
多于食后10min至1h发病,主要表现为阵发性腹部绞痛,伴呕吐及腹泻。患者有皮肤瘙痒及潮红,出现荨麻疹、四肢及口舌发麻,多汗。严重患者出现呼吸困难、休克及昏迷,病情凶险。
治疗:给予催吐,洗胃,导泻。应用抗组胺药、钙剂及肾上腺皮质激素。对症处理,腹痛严重者给予阿托品或654-2等,及时解除喉头痉挛、哮喘及过敏性休克。
8 挑选菠萝
挑选菠萝要注意色、香、味三方面:果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟,色泽已经由黄转褐,果身边软,溢出浓香的便是果实成熟了,捏一捏果实,如果有汁液溢出就说明果实已经变质,不可以再食用了。
9 菠萝的食用方法
1. 由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃;先把菠萝去皮切成片,放在淡盐水里浸泡30分钟,再用凉水浸洗,去掉咸味再食用;
2. 果实除供生食外,还可制罐头食品及其他加工品;
3. 将新鲜的菠萝榨成汁并煮开,冷却后用于擦洗粗糙的皮肤,长期坚持使用,不仅能清洁滋润皮肤,还可以防止暗疮的生长。
10 参考资料
- ^ [1] 张彧主编.急性中毒[M].西安:第四军医大学出版社,2008:327.