2 概述
莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼莱叶片椭圆形,叶面深绿色,叶背紫色,浮于水面,嫩茎和叶背有胶状透明润滑液体物质。
莼菜原产于中国,现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。
我国主产于浙江、江苏两省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍,以西湖莼菜最为著名。
4 莼菜的建议食用量
每次30克左右
5 莼菜的营养成分
莼菜营养丰富,每500克含蛋白质7克、脂肪0.5克、碳水化合物16.5克、胡萝卜素16.5毫克、核黄素0.3毫克、维生索 E 445毫克、钙245毫克、铁110.5毫克、锌10.25毫克、铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等[1]。
6 莼菜的营养价值分析
1. 清热解毒,杀菌消炎:
莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;
2. 防治贫血、肝炎:
莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;
3. 益智健体:
10 《全国中草药汇编》莼菜
10.1 拼音名
Chún Cài
10.2 别名
莼
10.3 来源
莼菜科莼菜Brasenia schreberi J. F. Gmel. [B. purpurea Casp.],以全草入药。
10.4 生境分布
江苏、浙江。
10.5 性味
甘,寒。
10.6 功能主治
清热解毒,止呕。主治高血压病,泻痢,胃痛,呕吐,反胃,痈疽疔肿,热疖。
10.7 用法用量
鲜品煮食或捣烂吞服,外用鲜品捣烂敷患处。
10.8 摘录
《全国中草药汇编》
11 参考资料
- ^ [1] 高崇新等编著.养生保健汤茶谱[M].北京:中国林业出版社,2004:271.