将研细过筛后的蛤粉置热锅内。中火加热至蛤粉滑利易翻动时减小火力,投入经加工处理后的药物,不断沿锅底轻翻烫炒至膨胀鼓起,内部疏松时取出,筛去蛤粉,放凉。
每100kg药物,用蛤粉30~50kg。
1.胶块切成立方丁,再大小分档,分别炒制。
2.炒制时火力不宜过大,以防药物粘结、焦糊或“烫僵”。如温度过高可酌加冷蛤粉调节温度。
3.胶丁下锅翻炒要速度快而均匀,否则会引起互相粘连,造成不圆整而影响外观。
4.蛤粉烫炒同种药物可连续使用,但颜色加深后需及时更换。
5.贵重、细料药物如阿胶之类,在大批炒制前最好先采取试投的方法,以便掌握火力,保证炒制品质量。